La Poutine LeBackyard
Photo: Sean Traer
Désolé docteur pour la liste des ingrédients utilisés… Cependant, lorsqu’il est question de goût, nous ne prenons pas de raccourci. Nous croyons qu’une journée riche en moments forts et en couleurs doit se terminer par une soirée riche en saveurs. Après avoir expérimenté le poulet au beurre, différents styles de pasta, de la pizza cuite dans le poêle à bois ou nos poitrines de poulet au fumoir improvisé, nous avons cru bon d’essayer de reproduire le met de type Fast Food typique à notre province: la Poutine!
La difficulté de ce projet culinaire d’aventure ne consistait pas au transport des aliments (1kg de fromage frais en « crotte » de la Fromagerie Victoria et des patates sur une longue distance), mais bien de réussir sur le réchaud MSR cette fameuse pomme de terre craquante que l’on sait si bien apprécier. Goûteux et au corps gras compact, nous avons choisi le gras de canard pour frire les juliennes de pommes de terre. (Nous t’avions averti Doc ! …)
Liste des ingrédients:
- Pomme de terre (pour les curieux, des rouges et des Yukon’s Gold)
- Fromage en crotte frais du jour (nous étions rendu au lendemain pour le cuisiner)
- Échalote (ça donne le petit Look fashion à la Poutine lors du montage… on a l’impression d’être un grand chef étoilé Michelin haha)
- Jalapeños (parce qu’il est une source d’antioxydant… Nah, on adore manger épicé!)
- 300g de gras de canard (l’arme secrète)
- Sachet de sauce à Poutine en poudre (nous vous conseillons de choisir celle que vous aimez)
- 1 oignon (vous découvrirez son rôle plus tard)
Photo: Sean Traer
Photo: Sean Traer
Pour préparer le Jalapeños, coupez ce dernier légèrement à l’avant de la tige et videz-le. Ensuite, coupez les morceaux de fromage de sorte à remplir le piment.
Photo: Sean Traer
Entamez la cuisson des Jalapeños Poppers dans du papier d’aluminium sur le poêle à bois avant de la terminer à l’intérieur de celui-ci. (temps de cuisson = lorsque le fromage est fondu)
Photo: Sean Traer
Photo: Sean Traer
Frire les juliennes dans le gras de canard (nous vous suggérons fortement de faire cette étape à l’extérieur pour des questions de sécurité et d’odeur).
Photo: Sean Traer
Photo: Sean Traer
Selon le nombre de personnes, il est fort possible que vous ayez à faire quelques répétitions de l’opération précédente. Ainsi, pour garder vos juliennes bien chaudes, mettez-les dans le réchaud improvisé.
Photo: Sean Traer
Une fois que le gros du travail est fait. Préparez la sauce et passez à l’étape final: Suer les oignons et les déglacer au vin rouge ou à la bière (ou peu importe ce que vous avez sous la mains si vous jugez que cela fera le travail)
Photo: Sean Traer
Eh voilà, la préparation des ingrédients est terminée. Vous n’avez qu’à monter les Poutines et servir !
Photo: Sean Traer
Évidemment, ce n’est pas le genre d’aliments que nous privilégions lors de nos sorties prolongées en milieu éloigné. Cependant, étant donné le luxe qu’offre un refuge (toit et poêle à bois), pourquoi ne pas tenter l’expérience. Le résultat fut unanime… au Quick Quick que fait le fromage, nous étions sans mots.
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-LeBackyard-