Longe de porc dans sa croute d’épices et de sels
Vous êtes tannés de manger des pâtes ou encore des hot-dogs ? Vous trouvez les sandwichs au « Whiskas » (Pari Paté) ennuyants. La vaisselle n’est pas votre passe-temps préféré ? Et bien cette recette est pour vous ! Voici les étapes à suivre pour réussir une longe de porc sur la braise de son feu de camp:
1- Vous devez vous choisir une longe de porc (2-3lbs).
2- Choisissez une préparation d’épices sèches (nous avons choisi un mélange d’ails et Chipotle.
3- Ouvrez-vous une bière.
4- Préparez un bon feu.
5- Quelques bières plus tard… vous constatez le fruit de votre labeur : La Braise !
4- Enrobez la pièce de viande de sels et d’épices. N’ayez pas peur de palper la viande, vous êtes dans le bois et personne ne vous jugera. Par contre, si vous avez trop de plaisir… ça peut devenir louche. Cette croute protègera la viande de brûler, tout en lui permettant de garder son jus de viande.
5- Vous déposez la longe directement sur la braise ou sur une petite grille que vous installez sur la braise.
6- Retourner la pièce de viande à la mi-cuisson. Le temps de cuisson varie selon la grosseur de la pièce de viande. Pour notre longe, un temps de 35 à 45 minutes au total lui a été accordé soit environ deux bières plus tard.
7- Quand vous jugez la cuisson adéquate,vous enlevez la pièce de viande de la braise et vous grattez la viande avec un couteau pour enlever la croute d’épices et de sels.
8- Laisser reposer 10 minutes.
9- Coupez en tranche, poper le rouge et servez !
Bonne dégustation !
EXPLORE. INSPIRE. PARTAGE.
-LeBackyard-
